JAPANESE PEACH JELLY CUP

日本山梨産一宮の桃 x 岡山白桃奶凍啫喱   食譜

もも特集
上面原個的是山梨一宮桃
下面啫喱的部分用了岡山白桃
一宮桃桃肉超細緻！
（比之前吃的大糖領更軟熟）
所以去皮的時候花了不少功夫啊（苦笑）
山梨縣 是日本盛產水蜜桃 的地方
出產的桃甜度為最高 （高達16／17級）
今次買的更是特秀級
飽滿多汁香甜
岡山白桃雖然甜度沒有一宮桃／大糖領的高
但很清甜 爽口＊
是另一種口感啊～

／原個桃去皮～

試過兩個方法去皮
方法一: 冰水熱水輪流浸二十秒
失敗。還要擔心熱水會滾燙桃子…
方法二: 刀背輕刮桃表皮絨毛，全個都要刮！
成功！用意在於表皮與桃用分離
刮到背皮皺皺的 就代表表皮已經分離
如果都失敗的話
可能代表桃子未夠熟
又或者要買一打桃子練習啦！

透明啫喱做法～

先準備透明啫喱 （自己覺得奶凍在上透明啫喱在下的虛實關係比較有趣 ，好像桃子和奶凍在飄浮的狀態）
預備魚膠粉10 克（我使用的是香港的羅拔臣魚膠粉啊  哈 ） 
再混合糖30 克 
加入熱水150毫升 拌勻至沒有顆粒
混合物放涼後倒入杯中
加入岡山白桃切片（當然也可以用其他桃代替啦）
白桃在液體中會自然浮起的！！ （所以不建議切太厚）
放入雪櫃約3小時至凝固

奶凍做法～

魚膠粉5 克先加熱水10 毫升拌勻至沒有顆粒 
魚膠粉混合物 +奶 50 毫升 + 桃汁20 毫升 放入小鍋中加熱
放涼後倒入已冷凍的透明啫喱杯中 
上面任意放上桃 （ 原個桃 ／ 桃切片 ／ 桃粒也可以  ） 和 薄荷葉裝飾